خشک‌کردن سیب در خانه؛ بدون سیاه شدن و با طعم عالی
اگر تا به حال خواسته‌اید سیب را در خانه خشک کنید اما با مشکل سیاه شدن آن روبرو شده‌اید، احتمالاً این سوال برایتان پیش آمده که چطور میوه‌ها را خشک کنیم که سیاه نشوند؟ خشک‌کردن سیب یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای تهیه میان‌وعده‌های سالم است، اما حفظ رنگ طبیعی و طعم سیب نیاز به رعایت چند نکته مهم دارد. در این مطلب، مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید چگونه سیب را بدون سیاه شدن، خوش‌طعم و به‌صورت بهداشتی خشک کنید.
چرا سیب سیاه می‌شود هنگام خشک‌کردن؟
سیاه شدن سیب بعد از برش، نتیجه اکسید شدن آنزیم‌ها در مجاورت هواست. این واکنش باعث تغییر رنگ و حتی افت کیفیت می‌شود. خوشبختانه می‌توان با استفاده از محلول‌های طبیعی این مشکل را کاملاً برطرف کرد.
مواد لازم برای خشک‌کردن سیب:
-
سیب تازه، سفت و بدون لک
-
آب‌لیموی تازه یا اسید سیتریک
-
آب سرد
-
چاقوی تیز یا رنده برش نازک
-
سینی مشبک یا دستگاه خشک‌کن میوه
مراحل خشک‌کردن سیب:
1. شست‌وشو و برش سیب
سیب‌ها را بشویید و با پوست یا بدون پوست، به برش‌های یکنواخت و نازک (حدود ۳–۵ میلی‌متر) تبدیل کنید.
2. جلوگیری از سیاه شدن
برش‌ها را در محلول آب و آب‌لیموی تازه (نسبت ۱ به ۴) برای ۵ دقیقه بخیسانید. این کار از اکسید شدن جلوگیری کرده و طعم را تازه نگه می‌دارد.
3. خشک‌کردن در فر یا دستگاه
برش‌های سیب را روی سینی بچینید. در فر با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد (۱۴۰ درجه فارنهایت) و درِ نیمه‌باز، حدود ۶ تا ۱۰ ساعت بگذارید. یا از دستگاه خشک‌کن استفاده کنید.
4. بررسی نهایی
زمانی که برش‌ها دیگر چسبناک نیستند و قابلیت خم شدن دارند (بدون شکستن)، یعنی آماده‌اند.
5. نگهداری
پس از خنک شدن کامل، آن‌ها را در ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار، در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- یکشنبه ۱۴ اردیبهشت ۰۴ ۱۹:۵۱ ۵ بازديد
- ۰ نظر